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Arroz con leche al caramelo de setas

Establecimiento: Mesón Maryobeli, Cogeces del Monte (Valladolid)
Autor: Yolanda Martín

Postre Buscasetas

INGREDIENTES

Para 4 personas:
Cascara de un limón
Un palo de canela
1l. leche
300 gr. azúcar
200 gr. arroz

Para el caramelo:
100 gr. azúcar
50 gr. setas bien picadas.
Tarta helada de contesa para el montaje

ELABORACION

Ponemos la leche a calendar junto a la cascara de limón, la canela y el azúcar, cuando haya templado
añadir el arroz, dejar cocer sin parar de remover hasta que esté cocido y compacto.
En una cazuela antiaderente pondreemos las setas con una gota de agua y el azúcar hasta que caramelice.

PRESENTACION

Cortamos una lámina fina de contesa y colocamos en el plato, sobre ella colocamos el arroz y sobre este,
Otra lámina de contesa, decoramos con hilos de caramelo.

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