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Escalopines de solomillo Ibérico con salsa de Boletus edulis.

Establecimiento: Hotel Spa Convento I, Coreses (Zamora)
Autor:

Carne Buscasetas

INGREDIENTES

Para 4 personas:
800 gr. de Solomillo Ibérico
400 gr. de Boletus Edulis
500 Dl. de Nata
1 Cebolla
1 Puerro
1 Ajo
Cognac
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen

ELABORACION

Marcar el solomillo en aceite y reservar.
Rehogar las verduras picadas, añadir los Boletus limpios y troceados.
Cuando esten apunto incorporar el solomillo, flamear con un chorro de Cognac.
Se añade la nata al conjunto y se deja cocer lentamente, salpimentando al gusto.

PRESENTACION

Se presentan los escalopines en el centro del plato bañados por la salsa y preparados para disfrutar.

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