Hay citas que forman parte del calendario gastronómico. Y hay otras que, con el paso de los años, se convierten en un encuentro obligado para los amantes de la buena mesa. Buscasetas Tierra de Sabor llega a su 25º aniversario consolidada como la mayor celebración de la gastronomía micológica del mundo.
Durante más de dos semanas, del 31 de octubre al 15 de noviembre, restaurantes y bares de las nueve provincias de Castilla y León participarán en una nueva edición de Buscasetas Tierra de Sabor, ofreciendo a los comensales la oportunidad de descubrir la extraordinaria diversidad micológica de la comunidad a través de propuestas gastronómicas elaboradas específicamente para estas jornadas.
Un cuarto de siglo que merece celebrarse.
Veinticinco años después de la primera edición, Buscasetas continúa fiel a su cita con el otoño, creciendo hasta convertirse en un escaparate de la gastronomía micológica de Castilla y León que cada año invita a miles de comensales a recorrer la comunidad en busca de nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar un universo prácticamente infinito de sabores, texturas y posibilidades culinarias.
Tierra de Sabor, seis años caminando junto a Buscasetas
La edición del 25 aniversario tiene también un significado especial por la consolidación de una colaboración que comenzó en 2020. Desde entonces, la marca Tierra de Sabor ha acompañado a Buscasetas como colaborador principal, reforzando el vínculo entre la gastronomía micológica, los productos agroalimentarios de calidad y el territorio de Castilla y León.
La colaboración arrancó en una edición especialmente complicada para el sector hostelero. En aquel momento, el respaldo de Tierra de Sabor resultó fundamental para que Buscasetas pudiera mantener su cita con los aficionados a la gastronomía micológica y, al mismo tiempo, continuar apoyando a los establecimientos hosteleros de la Comunidad.
Desde entonces, Tierra de Sabor y Buscasetas han compartido un mismo objetivo: promocionar la riqueza gastronómica de Castilla y León y conectar el producto de calidad con los profesionales que mejor saben transformarlo en experiencias gastronómicas.
Un escaparate para el producto de Castilla y León
La alianza entre Buscasetas y Tierra de Sabor cobra especial sentido cuando las setas se encuentran con el resto de la despensa castellana y leonesa.
Carnes, quesos, vinos, legumbres, hortalizas y otros productos de calidad de la comunidad encuentran en las jornadas un escenario privilegiado para demostrar la riqueza y diversidad de la gastronomía regional.
Porque Buscasetas no habla únicamente de setas. Habla de territorio, de productores, de tradición, de innovación y de una forma de entender la gastronomía basada en el producto y en el respeto por el entorno.
Ese espíritu conecta directamente con la filosofía de Tierra de Sabor, marca de garantía de los alimentos de calidad de Castilla y León, cuyo respaldo a las jornadas contribuye a reforzar la promoción del sector agroalimentario y hostelero de la comunidad.
Tres formas de disfrutar de Buscasetas
El 25.º aniversario llega con una amplia variedad de propuestas para que cada comensal pueda disfrutar de la micología a su manera. Los establecimientos participantes podrán formar parte de las jornadas a través de tres categorías de participación:
MENÚS MICOLÓGICOS
Restaurantes que diseñan un recorrido gastronómico en el que las setas y los hongos son protagonistas de diferentes elaboraciones.
PROPUESTAS MICOLÓGICAS A LA CARTA
Una opción para descubrir platos de inspiración micológica integrados en la oferta gastronómica de los establecimientos participantes.
TAPAS MICOLÓGICAS
Una manera más informal de acercarse al universo Buscasetas, con pequeñas creaciones en las que los cocineros concentran todo el sabor y la creatividad de la cocina micológica.
Tres formatos, un mismo propósito: hacer disfrutar de la gastronomía de Castilla y León y reivindicar el valor de sus productos, de sus cocineros y de su territorio.