Restaurante Los Claveles – Menú micológico

Platos del menú

Saquito de pasta waiton con pisto y setas de carrerilla

Caramelo de codorniz desguesada y níscalos en escabeche con fondo de escarola crujiente

Rosa de alcachofa confitada, velo de panceta iberica y foie sobre crema fina de cantharellus cinereus

Garbanzos de puchero guisados con colas de cigala y cigarrillo de boletus edulis crujiente

Salteado de langostinos y chipirón, parmentier de boniato y trufa

Ventresca de atun rojo con vinagreta caliente de boletus edulis y tomate al perfume de manzana

Timbal de cordero guisado al brandy con patata panadera y setas de cardo

Un dulce en el bosque

Café