Platos del menú
Croqueta súper cremosa de Boletus Edulis
con velo fino de papada Ibérica ahumada de Guijuelo
Garbanzos Castellanos estofados con níscalos picantones y manillas de lechazo
cocinados a fuego suave
Salteado de 5 variedades setas y hongos de temporada
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR
Bacalao confitado a fuego suave, crema de coliflor caramelizada, angulas de monte y crujiente de jamón ibérico
Magret de pato braseado con crema de chalotas confitadas y salsa de su jugo con shitake y trompetas de la muerta
POSTRE
Flan cremoso de huevo y Mascarpone ligeramente trufado con caramelo salado y crema chantilly con castaña asada
Observaciones
No incluye bebidas ni pan.
Incluye Botella Vino Crianza D.O Ribera del Duero Viña Tuelda para comidas iniciadas entre las 13 y las 13:30h.
Disponible todos los días. Días de diario previa reserva
