El lunes 26 de octubre, en el incomparable marco del castillo de Peñafiel, presentamos las XXV Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor y disfrutamos de un showcooking micológico a cargo de tres prestigiosos chefs estrella Michelín de Castilla y León: Alvar Hinojal (Rest. Alquimia en Valladolid), Rocío Parra (Rest. En la Parra, Salamanca) y Ricardo Temiño (Ricardo Temiño Restaurante, Burgos).
Jesús Prieto Serrano, delegado de Euro-Toques en Castilla y León fue el maestro de ceremonias de la presentación y posterior showcooking en el que los presentes degustaron 6 platos micológicos maridados con vinos galardonados con el premio Gran Zarcillo de Oro 2025.
El acto contó con la presencia del Consejero de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política ambiental, D. Joaquín Antonio Pino, así como el director de ITACYL, el alcalde de Peñafiel y la diputada de turismo de la Diputación de Valladolid.
Los invitados al showcooking presenciaron con atención las seis elaboraciones que a continuación fueron degustadas para disfrute de los presentes. Los platos micológicos fueron:
• Boletus, huevo y patata (Alvar Hinojal)
• Cebollita al carbón, demi-glace de foie y trufa de otoño (Rocío Parra)
• Gula del monte, foie, maíz tostado, ajo negro y consomé ibérico (Ricardo Temiño)
• Garbanzos de pedrosillano con níscalos encurtidos y piparra (Rocío Parra)
• Seta de cardo con apionabo, avellana, yema curada y jugo de ave al Jerez (Ricardo Temiño)
• Trompeta negra, vainilla y mascarpone (Alvar Hinojal)
Los vinos degustados en el maridaje fueron:
• Pandora Sauvignon Blanc sobre lías de Bodegas Pandora.
• José María Herrero Verdejo Gran Vino de Rueda de Herrero Bodega.
• De Alberto Verdejo Ecológico de Bodegas De Alberto.
• Viña Arnáiz Ribera del Duero Reserva de Bodegas Viña Arnáiz
• Vizcarra Torralvo Gran Reserva de Bodegas Vizcarra
• Viracocha de Bodegas López Cristóbal
Desde Euro-Toques queremos agradecer a Tierra de Sabor su impliación en las jornadas y al Museo del Vino por darnos todo tipo de facilidades. y ser el mejor anfitrión posible. También merecen especial mención: Fungiset cultivo de setas, como colaborador de las jornadas; Embutidos Entrepeñas, por la deliciosa cecina de León Suprema que degustaron los presentes; Quesos Ciudad de Sansueña, de Lácteas Zamoro, por la exquisita selección de quesos de la que dieron buena cuenta los invitados.
