Restaurante El Ermitaño – Menú micológico

Platos del menú

APERITIVOS
Piedras de queso de oveja y trufa negra
White Russian de setas, castaña y algarroba

ENTRADAS
Angula de monte, yema de corral, patata y oreja de cochinillo crujiente
Mollejas de lechazo con boletus, ajetes, sopa de bacalao y langostino de Sanlúcar

PESCADO
Lubina a la sal con su jugo thai, kimchee, trompeta negra, liliáceas y citronela

CARNE
Ciervo asado al tomillo con arroz meloso de rebozuelo, berza y castaña al orange wine

EL BOSQUE DE OTOÑO
Semifrío de boletus edulis
Cremoso de castañas al chocolate blanco
Tierra de frutos secos
Polvo de frutos secos
Polvo de setas silvestres
Galleta de de hongos
Papeles de setas silvestres

Toffeé de licor de orujo de castañas