JAPANCRO

PINARBOL

Espresso Martini trufado y polvo de setas

Garbanzos con Níscalos y Morro de cerdo ibérico

Croquetas de boletus

Bocadito de setas

De mar adentro

Bosque

Cesar y sus músicos

Huevo poche con setas de cardo

Crujiente de boletus con agridulce de trompeta amarilla

Empanadilla de maíz rellena de pupurrí de setas con mermelada de aceite

Boletus con patata panadera, huevo poché y aceite de trufa

Mengaseta con yema confitada y aceite de trufa

Los garbanzos de pico pardal y Pleurotus Eryngii (seta de cardo)

Carpaccio de cecina con boletus

Amanita caesarea con yema de huevo

Jugando con las a-manitas

Remembranza

Chocolate con Churros

Geleé templada de guisantes con su espuma, brotes tiernos y angula de monte

Carpaccio de Boletus pinophilus con Piñones de Pedrajas

Carpaccio de boletus y cecina con parmesano y reducción de vino Exageras

Fajita de maiz micológica

Nenúfar de setas

Buñuelos rellenos de bacalao y boletus con pil-pil

Tosta de Champiñón

Crema de otoño con castaña asada, puerro, patata y salteado de senderuela

Carpacho de solomillo de ternera ahumado con vinagreta de rebozuelo, perrochicos, senderillas y namecos

Croquetitas de rabo de ternera aromatizadas con trufa negra

Carpacio de gambas con trufa indicum

Rollito de Setas

Paté de Boletus edulis, confitura de azafrán guarnecido con galletas saladas especiadas

Croquetas de trompetas de los muertos

Croquetas de Migueles

Paté de Boletus con patatas confitadas al romero

Carpaccio de Boletus Edulis con langostinos

Setas por un tubo

Croquetas de trompetillas de los muertos e ibérico

Tosta de Seta de Cardo y lo de la Pezuña

Trampantojo de café con leche

Rollito de la floresta relleno de varietès

Chipirón relleno de níscalos

Croqueta cremosa de boletus