Bacalao confitado, sus callos y escabeche de níscalos

Lubina en escabeche de setas de cardo

Almejas con boletus y pil pil de cecina

Bacalao marinado con cítricos, trufa y su aceite con polvo de oro

Bacalao a la Lupinia

Rodaballo, crumble de setas y angulas de monte con mahonesa clorofilada

Lomo de merluza asada sobre guiso de níscalos

Rodaballo con jugo de espirulina, aire de zanahoria, rebozuelo y crujiente de pistacho.

Chipirones rellenos con pepitoria de amanitas

Chipirón relleno de trompeta de los muertos y base de crema de arroz bomba