Angula de monte, carrillada de ibérico trufada y puré cítrico

Estofado de setas al vino de la Ribera del Duero

Jarrete de lechazo con guiso de senderuelas

El ciervo asado en sal de setas con risotto de castañas y rebozuelos al queso de oveja

Mollejas de ternera Entrepeñas guisadas con angulas de monte

Lingote de manitas deshuesadas con salteado de setas y salsa de vino del bierzo y serrín de patata

Solomillo de cerdo con humus de boletus y cereza de Gredos

Presa ibérica al carbón de encina con boletus, cebolleta y vermut

Tronco de carrillera relleno con pato y setas

Ciervo guisado con setas de la sierra