Chef / autor:
Margarita García
Establecimiento participante: Posada El Sendero del Agua
Ingredientes
Para 4 raciones:
Butifarras 4 ud.
Cebolletas 2 ud.
Boletus 400 gr.
Pasas 100 gr
Piñones 50 gr.
Aceite de oliva virgen extra c/s.
Hoja de laurel 1 ud.
Ramillete tomillo fresco c/s.
Vino Pedro Ximénez: 1 copa
Elaboración
En una sartén se vierte una buena cantidad de aceite de oliva. Trocear la butifarra y la sellamos.
Laminar las cebolletas y cocinar hasta que estén transparentes, incorporar los boletus y rehogar.
Añadir las pasas, piñones, hoja de laurel, tomillo fresco y una copa de Pedro Ximénez.
Rehogar hasta ligar la salsa.
Presentación
Se sirve en plato rectangular, de forma que destaque la butifarra y los boletus.
Una rama de tomillo culmina el emplatado.
