El Bosque de Otoño

«Otoño» (Crema de Queso infusionada con trompetas negras sobre crumble de cacao y boletus)

La natilla maragata de Cantharellus cibarius (rebozuelo) y mantecada artesana

Yemas de corral, setas silvestres, nata, piña, vainilla y vinagre balsámico

CASTAÑAS (Helado de senderuelas, merengue y crema de castaña)

Flan de cabra con trufa, nata y guinda de granada

Mousse de boletus (edulis), cacao y yogur de alta moraña

Maiz

Trufas de boletus con caramelo de café y crumble

Crema de garbanzos con leche, setas caramelizadas, gominola de jengibre y crujiente de frambuesa