Ingredientes
Para 4 personas:
Cascara de un limón
Un palo de canela
1l. leche
300 gr. azúcar
200 gr. arroz
Para el caramelo:
100 gr. azúcar
50 gr. setas bien picadas.
Tarta helada de contesa para el montaje
Elaboración
Ponemos la leche a calendar junto a la cascara de limón, la canela y el azúcar, cuando haya templado
añadir el arroz, dejar cocer sin parar de remover hasta que esté cocido y compacto.
En una cazuela antiaderente pondreemos las setas con una gota de agua y el azúcar hasta que caramelice.
Presentación
Cortamos una lámina fina de contesa y colocamos en el plato, sobre ella colocamos el arroz y sobre este,
Otra lámina de contesa, decoramos con hilos de caramelo.
Chef / autor:
Yolanda Martín