Níscalos guisados con calabaza

Boletus con patata panadera, huevo poché y aceite de trufa

Mengaseta con yema confitada y aceite de trufa

Los garbanzos de pico pardal y Pleurotus Eryngii (seta de cardo)

La natilla maragata de Cantharellus cibarius (rebozuelo) y mantecada artesana

Lubina en escabeche de setas de cardo

Mollejas de ternera Entrepeñas guisadas con angulas de monte

Lingote de manitas deshuesadas con salteado de setas y salsa de vino del bierzo y serrín de patata

Almejas con boletus y pil pil de cecina

Pochas con níscalos y setas de cardo