Carpaccio de cecina con boletus

Amanita caesarea con yema de huevo

Bacalao marinado con cítricos, trufa y su aceite con polvo de oro

Bacalao a la Lupinia

Solomillo de cerdo con humus de boletus y cereza de Gredos

Presa ibérica al carbón de encina con boletus, cebolleta y vermut

Rodaballo, crumble de setas y angulas de monte con mahonesa clorofilada

Guiso de rebozuelos sobre parmentier trufado y huevo a 63º

Risotto de níscalos con virutas de torrezno

Jugando con las a-manitas