La croqueta de boletus cremosa es un bocado gourmet que combina un exterior crujiente con un interior de bechamel sumamente líquida y suave, repleta del sabor intenso y amaderado del hongo.
Nombre de la tapa
Croqueta cremosa de boletus
Descripción
Ingredientes — 12-15 croquetas
200 g de boletus (frescos o congelados)
40 g de mantequilla
40 g de harina
400 ml de leche
½ cebolla pequeña
Sal y pimienta
Una pizca de nuez moscada
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freír
Preparación rápida
Pica los boletus y la cebolla muy finos. Sofríelos con la mantequilla durante 5-6 min.
Añade la harina y remueve 1-2 min para que se cocine.
Incorpora la leche poco a poco, removiendo continuamente hasta obtener una bechamel bastante espesa. Sal, pimienta y nuez moscada.
Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar. Para acelerar, 10-15 min en el congelador.
Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Truco para que sepan mucho a boletus: si son congelados, no los descongeles previamente; échalos directamente a la sartén y deja que evaporen bien el agua antes de añadir la harina.
