Un otoño más… ¡Buscasetas Tierra de Sabor!
El otoño vuelve a teñir nuestros bosques de colores y a inundar las cartas de nuestros restaurantes y bares de deliciosas propuestas micológicas. Las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas Tierra de Sabor acuden fiel a su cita anual, a punto de cumplir un cuarto de siglo, para festejar, junto con miles de entusiastas comensales, la rica y amplia despensa de productos agroalimentarios de Castilla y León.
Del 1 al 16 de noviembre, restaurantes y bares de todas las comarcas de Castilla y León ofrecerán, simultáneamente, elaborados menús y deliciosas tapas con setas y hongos de nuestros montes, bosques y riberas, demostrando una vez más el talento, creatividad y buen hacer de nuestros cocineros y cocineras.
Desde Euro-Toques Castilla y León queremos agradecer un año más la colaboración de la marca Tierra de Sabor, cuyo apoyo ha sido fundamental para hacer posible una nueva edición de estas jornadas sin parangón. Gracias a esta sinergia, seguimos impulsando la promoción de la gastronomía castellana y leonesa, el uso de productos de proximidad y calidad, con las setas como protagonistas.
Buscasetas Tierra de Sabor no solo son una oportunidad para disfrutar de la cocina otoñal, sino también para reivindicar el valor del territorio y el producto local. Cada plato o tapa que se sirve durante estas jornadas son una muestra del compromiso de nuestros cocineros y cocineras con su entorno y tradición culinaria de Castilla y León.
Toda la información de como participar en las jornadas, ver los menús y tapas de los participantes o consultar el recetario está disponible en la web del evento: new.buscasetas.es/
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Las Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor aterrizan en Madrid
Fiel a us cita otoñal, os presentamos la próxima edición de las Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor. La XXIII edición, organizadas por la delegación castellana y leonesa de Euro-Toques y con la inestimable colaboración de la Junta de Castilla y León a través de la marca Tierra de Sabor proponen una novedosa iniciativa: Tras casi un cuarto de siglo deleitando paladares por toda Castilla y León, las Jornadas gastro-micológicas Buscasetas llegan a la comunidad de Madrid de la mano de una escogida selección de establecimientos devotos de la cocina micológica.
Esta importante novedad se enmarca en la iniciativa de invitar, para cada edición de las jornadas, a una comunidad autónoma española, siendo la de Madrid la que inaugurará “el casillero” de ilustres invitados.
Los participantes por Madrid ofertarán menús y tapas micológicas simultáneamente a sus compañeros de Castilla y León en unas jornadas que se desarrollarán del 1 al 17 de noviembre en 165 restaurantes y bares de ambos territorios.
Con motivo de este “hermanamiento micológico”, Buscasetas Tierra de Sabor se presentarán a los medios de comunicación el próximo lunes 28 de octubre en la planta Thinko de las oficinas centrales de Makro.
La temporada micológica promete y este año tendremos más lugares para disfrutar de las Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor. Puedes consultar los participantes de la próxima edición en www.buscasetas.es
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Unas Jornadas de la TIERRA y con mucho SABOR
Las Jornadas Gastro-Micológicas Buscasetas se celebrarán durante la primera quincena de noviembre siguiendo con una tradición iniciada con el cambio de siglo gracias a la iniciativa del maestro Carlos D. Cidón y un puñado de entusiastas cocineros y cocineras de Castilla y León.
Las Jornadas han ido evolucionando y creciendo, siempre con el objetivo de poner en alza la riqueza micológica de Castilla y León y plasmarla con la apabullante despensa y cultura gastronómica de la comunidad más extensa de España (y Europa).
Para la edición de 2020, la organización cuenta con la inestimable colaboración de Tierra de Sabor, marca que ha cogido el testigo en el continuo apoyo que las jornadas han tenido, desde sus inicios, por parte de la Junta de Castilla y León.
Desde la delegación castellana y leonesa de Euro-Toques queremos manifestar el profundo agradecimiento a Tierra de Sabor por haber comprendido, en los tiempos que corren, la importancia de apoyar esta iniciativa, por la repercusión que tienen en el sector agroalimentario, y muy especialmente, en el sector hostelero de Castilla y León.
La temporada micológica parece propicia, ya solo queda frotarse las manos a la espera de ver con que nos sorprenden los magos de los fogones de Castilla y León.
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Recetario Buscasetas 2019
Ya está disponible en la web del Buscasetas las nuevas recetas aportadas por los participantes en la XVIII edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas.
Esta generosa aportación de los mejores cocineros y cocineras de Castilla y León engrosa un vasto recetario gastro-micológico de más de 400 recetas que se han ido incorporando a lo largo de sucesivas ediciones de estas famosas jornadas gastronómicas.
En todas las recetas, que han sido clasificadas en 5 categorías (aperitivos, entrantes, pescados, carnes y postres), figuran los ingredientes necesarios para su preparación, las distintas fases de elaboración y, finalmente, la presentación del plato con una foto ilustrativa del mismo.
El recetario del Buscasetas atesora todas las recetas aportadas por los participantes desde que en la edición de 2010 comenzara esta iniciativa que pone en valor la sabiduría y buen hacer de los cientos de cocineros y cocineras que cada año participan en estas jornadas convertidas ya en un clásico que atrae año tras año a miles de comensales en torno al turismo gastro-micológico en Castilla y León, no en vano la región española con mayor extensión y producción en recursos micológicos.
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200 participantes en las jornadas Buscasetas
200 establecimientos hosteleros de Castilla y León participarán en la XVIII edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas.
Distribuidos en las modalidades de MENÚ MICOLÓGICO y TAPA MICOLÓGICA, ya sean restaurantes o bares y cafeterías, los participantes ofrecerán simultáneamente la mayor oferta gastro-micológica a nivel mundial, consolidando estas jornadas que desde casi hace 2 décadas organiza la Junta de Castilla y León con la colaboración de la asociación de cocineros Euro-toques.
BUSCASETAS se celebrará del 9 al 24 de noviembre por todos los rincones de Castilla y León. Los restaurantes tendrán a disposición de sus clientes un menú de al menos 4 platos, todos ellos con setas y hongos de la región. Los bares y cafeterías, como novedad en la edición de 2019, participarán con una o más tapas micológicas.
Todos los menús y tapas micológicas se podrán consultar a partir del 31 de octubre en la web del evento, new.buscasetas.es/, donde estarán todos los participantes distribuidos por modalidad y provincia en la que se ubican. Además, la web dispone de un recetario de más de 400 recetas micológicas, todas ellas gracias a la generosa aportación que los mejores cocineros y cocineras de Castilla y León hacen en cada edición.
¡Vayan reservando!
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Apertura inscripción Jornadas Buscasetas
El martes 1 de octubre se abre el periodo de inscripciones para los restaurantes, bares y cafeterías de Castilla y León interesados en participar en una nueva edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas. Dicho plazo de inscripción terminará el martes 15 de octubre.
Las Jornadas Buscasetas son un clásico del calendario gastronómico nacional que cumple en 2019 su decimo-octava edición y que se celebrará la primera quincena de noviembre en más de 200 restablecimientos de Castilla y León que ofrecerán a sus clientes, de manera simultánea, menús y tapas micológicas de su elección.
Este año viene con importantes novedades, ya que además del clásico MENÚ MICOLÓGICO BUSCASETAS con el que participarán los restaurantes, se ha creado la modalidad TAPA MICOLÓGICA BUSCASETAS para que puedan participar los establecimientos con servicio de bar o cafetería.
Los establecimientos interesados pueden inscribirse rellenando un formulario en la web de las jornadas o enviando un correo electrónico a la oficina técnica que gestiona el evento.
En la web new.buscasetas.es/ se podrán consultar los establecimientos participantes, el menú y tapas micológicas con que participan y las recetas micológicas que los cocineros y cocineras de la región han aportado a lo largo de todas las ediciones de las Jornadas Buscasetas.
Las vías para formalizar la solicitud de participación son:
• En la web del evento: https://buscasetas.es/
• Por correo electrónico: info@buscasetas.es
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Asociaciones micológicas de Castilla y León
Castilla y León cuanta con una larga y enraizada tradición micológica que se traduce en la existencia de muchas asociaciones y sociedades micológicas de alcance provincial o comarcal.
Entre sus variados objetivos destacan en:
DIVULGACIÓN del conocimiento micológico y respeto por el medio ambiente.
INFORMACIÓN sobre las diferentes especies micológicas y sobre las normativas existentes en cuanto a su recolección.
ORGANIZACIÓN de múltiples actividades como jornadas micológicas, concursos fotográficos y salidas al campo para identificar las setas y hongos de nuestros montes, bosques y riberas.
Desde BUSCASETAS hemos confeccionado un listado de las asociaciones micológicas ubicadas en Castilla y León que cuentan con un portal web o blog de noticias. En estas webs encontraréis información útil y varios de ellos tienes exquisitas recetas con setas y hongos de nuestra región.
Si echáis en falta alguna web asociativa que no esté en nuestro listado os invitamos a que nos lo comuniquéis a info@buscasetas.es indicando el enlace y nombre de la asociación. Nos comprometemos a incorporarlo a la lista.
Esperamos que os sea de utilidad.
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