Recetario Buscasetas 2019
Ya está disponible en la web del Buscasetas las nuevas recetas aportadas por los participantes en la XVIII edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas.
Esta generosa aportación de los mejores cocineros y cocineras de Castilla y León engrosa un vasto recetario gastro-micológico de más de 400 recetas que se han ido incorporando a lo largo de sucesivas ediciones de estas famosas jornadas gastronómicas.
En todas las recetas, que han sido clasificadas en 5 categorías (aperitivos, entrantes, pescados, carnes y postres), figuran los ingredientes necesarios para su preparación, las distintas fases de elaboración y, finalmente, la presentación del plato con una foto ilustrativa del mismo.
El recetario del Buscasetas atesora todas las recetas aportadas por los participantes desde que en la edición de 2010 comenzara esta iniciativa que pone en valor la sabiduría y buen hacer de los cientos de cocineros y cocineras que cada año participan en estas jornadas convertidas ya en un clásico que atrae año tras año a miles de comensales en torno al turismo gastro-micológico en Castilla y León, no en vano la región española con mayor extensión y producción en recursos micológicos.
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200 participantes en las jornadas Buscasetas
200 establecimientos hosteleros de Castilla y León participarán en la XVIII edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas.
Distribuidos en las modalidades de MENÚ MICOLÓGICO y TAPA MICOLÓGICA, ya sean restaurantes o bares y cafeterías, los participantes ofrecerán simultáneamente la mayor oferta gastro-micológica a nivel mundial, consolidando estas jornadas que desde casi hace 2 décadas organiza la Junta de Castilla y León con la colaboración de la asociación de cocineros Euro-toques.
BUSCASETAS se celebrará del 9 al 24 de noviembre por todos los rincones de Castilla y León. Los restaurantes tendrán a disposición de sus clientes un menú de al menos 4 platos, todos ellos con setas y hongos de la región. Los bares y cafeterías, como novedad en la edición de 2019, participarán con una o más tapas micológicas.
Todos los menús y tapas micológicas se podrán consultar a partir del 31 de octubre en la web del evento, new.buscasetas.es/, donde estarán todos los participantes distribuidos por modalidad y provincia en la que se ubican. Además, la web dispone de un recetario de más de 400 recetas micológicas, todas ellas gracias a la generosa aportación que los mejores cocineros y cocineras de Castilla y León hacen en cada edición.
¡Vayan reservando!
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Fechas Jornadas Buscasetas
Ya tenemos fechas para la decimo-octava edición de las Jornadas gastro-micológicas Buscasetas. Las mayores jornadas gastronómicas de las muchas que se celebran en España celebran mayoría de edad inundando Castilla y León de menús micológicos del 9 al 24 de noviembre.
Los muchos visitantes que se acercan a Castilla y León para el puente de todos los santos ya podrán disfrutar de su menú micológico preferido entre los cientos de restaurantes de la región que fielmente responden a esta iniciativa de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.
Las Jornadas Buscasetas se celebran desde el inicio de siglo gracias a la iniciativa del desaparecido cocinero leonés Carlos Cidón que instó a los mejores cocineros y cocineras de la región a demostrar la larga tradición culinaria con los hongos y setas de Castilla y León. Con la ilusión de los pioneros nos presentamos en 2019 con alrededor de 200 establecimientos esparcidos por todas las comarcas y provincias de la región.
Toda la información de las jornadas está disponible en https://buscasetas.es/
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Las Tapas micológicas también en Buscasetas
Este año las Jornadas BUSCASETAS van a ser aun más grandes ya que se podrá participar en la modalidad de TAPA MICOLÓGICA BUSCASETAS.
Además del clásico MENÚ MICOLÓGICO BUSCASETAS con el que participarán los restaurantes interesados de Castilla y León, se ha creado la modalidad TAPA MICOLÓGICA BUSCASETAS para que puedan participar los establecimientos con servicio de bar o cafetería. En la web https://buscasetas.es/ está disponible toda la información relativa a las jornadas, incluida las bases de participación en las mismas.
Buscasetas, organizadas por la Junta de Castilla y León a través de su Consejería de Cultura y Turismo, son el evento gastronómico más importantes celebrado en España, dado la superficie geográfica que abarca, el número de participantes y sobre todo, la cantidad de comensales que disfrutan en ellas. La próxima edición, que tendrá lugar del 09 al 24 de noviembre, celebrará su XVIII encuentro con los miles de aficionados a la gastronomía de las setas y hongos, impulsando de este modo los sectores hostelero y agroalimentario de Castilla y León.
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Apertura inscripción Jornadas Buscasetas
El martes 1 de octubre se abre el periodo de inscripciones para los restaurantes, bares y cafeterías de Castilla y León interesados en participar en una nueva edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas. Dicho plazo de inscripción terminará el martes 15 de octubre.
Las Jornadas Buscasetas son un clásico del calendario gastronómico nacional que cumple en 2019 su decimo-octava edición y que se celebrará la primera quincena de noviembre en más de 200 restablecimientos de Castilla y León que ofrecerán a sus clientes, de manera simultánea, menús y tapas micológicas de su elección.
Este año viene con importantes novedades, ya que además del clásico MENÚ MICOLÓGICO BUSCASETAS con el que participarán los restaurantes, se ha creado la modalidad TAPA MICOLÓGICA BUSCASETAS para que puedan participar los establecimientos con servicio de bar o cafetería.
Los establecimientos interesados pueden inscribirse rellenando un formulario en la web de las jornadas o enviando un correo electrónico a la oficina técnica que gestiona el evento.
En la web new.buscasetas.es/ se podrán consultar los establecimientos participantes, el menú y tapas micológicas con que participan y las recetas micológicas que los cocineros y cocineras de la región han aportado a lo largo de todas las ediciones de las Jornadas Buscasetas.
Las vías para formalizar la solicitud de participación son:
• En la web del evento: https://buscasetas.es/
• Por correo electrónico: info@buscasetas.es
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400 recetas de setas de Castilla y León
La web de las jornadas Buscasetas es, de largo, el mayor recetario micológico online del mundo.
Desde que en la edición de 2010 se comenzara a ofrecer recetas de los platos que componen los menús micológicos de las Jornadas Buscasetas, el recetario ha acumulado la espectacular cifra de 400 recetas con setas y hongos de Castilla y León.
El recetario disponible en la web está organizado por años y en cada año aparecen las recetas aportadas por los establecimientos participantes en esa edición agrupados en 5 categorías: aperitivos, entrantes, platos de carne, platos de pescado y postres.
El recetario ha sido desde el inicio unos de los apartados más visitados en la web de las Jornadas Buscasetas y de los más descargados, ya que hasta 2015 se presentaba como un recetario en formato PDF descargable.
Queremos agradecer una vez más la generosidad de los muchos y buenos cocineros y cocineras de Castilla y León que han querido compartir sus creaciones gastro-micológicas con los fervientes aficionados de las Jornadas Buscasetas.
El recetario está disponible en https://buscasetas.es/recetas. ¡Buen provecho!
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Asociaciones micológicas de Castilla y León
Castilla y León cuanta con una larga y enraizada tradición micológica que se traduce en la existencia de muchas asociaciones y sociedades micológicas de alcance provincial o comarcal.
Entre sus variados objetivos destacan en:
DIVULGACIÓN del conocimiento micológico y respeto por el medio ambiente.
INFORMACIÓN sobre las diferentes especies micológicas y sobre las normativas existentes en cuanto a su recolección.
ORGANIZACIÓN de múltiples actividades como jornadas micológicas, concursos fotográficos y salidas al campo para identificar las setas y hongos de nuestros montes, bosques y riberas.
Desde BUSCASETAS hemos confeccionado un listado de las asociaciones micológicas ubicadas en Castilla y León que cuentan con un portal web o blog de noticias. En estas webs encontraréis información útil y varios de ellos tienes exquisitas recetas con setas y hongos de nuestra región.
Si echáis en falta alguna web asociativa que no esté en nuestro listado os invitamos a que nos lo comuniquéis a info@buscasetas.es indicando el enlace y nombre de la asociación. Nos comprometemos a incorporarlo a la lista.
Esperamos que os sea de utilidad.
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Presentación Buscasetas en León
Las XVII Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas se presentarán a los medios de comunicación en la ciudad de León en el marco de la capitalidad española de la gastronomía que ostenta León en 2018. El acto tendrá lugar el próximo martes 30 de octubre en la Casa de Carnicerias, sede de la capitalidad gastronómica.
Este consolidado evento gastronómico, organizado por la Junta de Castilla y León a través de su Consejería de Cultura y Turismo con la colaboración de Euro-toques se celebra todos los años en noviembre simultáneamente en numerosos establecimientos de la comunidad y en esta ocasión participarán 182 restaurantes de toda Castilla y León, incluyendo 28 establecimientos de la provincia de León.
Para la organización del acto se ha contado con la inestimable colaboración del Ayuntamiento de León y la Federación leonesa de empresarios (FELE). En el acto intervendrán representantes de la Consejería de Cultura y Turismo, del Ayuntamiento de León y de la asociación Euro-toques en representación de los establecimientos participantes.
Tras la presentación habrá una degustación de platos elaborados con setas a cargo de prestigiosos cocineros y cocineras participantes en la próxima edición de las Jornadas Buscasetas. Además de los medios de comunicación convocados, al acto han sido invitados representantes de la academia de gastronomía, de los sumilleres, IGPs, marcas de garantía de León y empresarios leoneses relacionados con la hostelería y la agro-alimentación.
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